本品不能代替药物

稻谷加工

稻谷加工是将稻谷除去杂质，脱去稻壳，提取糙米，碾去糙米糠层(皮层)，生产出含碎米少和含杂质少的分级白米的过程。

籽粒结构

稻谷籽粒由颖(稻壳)和颖果(糙米)两部分组成。颖果占稻谷总重的72~82%。颖包括内颖和外颖，两者互相钩合包住颖果，外颖尖锐，称为颖尖，或伸长为芒。

颖果由皮层、胚乳和胚 3部分组成。主要成分为蛋白质(7.1~13.1%)、淀粉(74.5~90.2%)、水分(12~13.5%)。各部分占总重的平均近似值为:皮层6.5%、胚乳90.5%和胚 3.0%。胚乳的蛋白质含量在米粒周围高，向中心逐渐递减。胚乳中的淀粉粒大部分呈透明状称为角质粒(硬质粒)，腹部不透明部分称为腹白。

蛋白质转移

不同的食品要求使用不同蛋白质含量的小麦粉。蛋白质对食品的体积、组织、外形、筋力、香味等都有重大影响，导致发展了有关小麦蛋白质的加工方法。蛋白质转移的依据是:制粉过程中将胚乳细胞破碎形成 3种成分:胚乳团块、淀粉粒和细胞间质碎屑,其粒度范围分别是40~200µm，17~40µm和0~17µm。0~17µm粒度中的蛋白质含量约为原来面粉平均值的两倍，而17~40µm中约为原来的一半，40µm以上粒度中近似原来的数值。采用微粒空气分级机可以将原来的面粉分成上述粒度范围的 3部分，以供不同质量要求的食品使用。

兴盛粮贸/沈阳粮食加工/锦州粮食加工公司由义县北方兴盛粮贸有限公司(b )提供。